腐竹紫菜薯豆蓉卷

滾水下鹽烚煮馬鈴薯 (約15-20分鐘)， 去皮切件壓成薯蓉，

罐頭牛油豆用開水沖洗，壓成豆蓉，拌勻薯蓉和大啡菇粒，加入牛油溶液、鹽、胡椒粉、香草碎拌勻。

腐竹上放紫菜，再放上薯豆蓉，捲好。

熱鍋下油份，煎熟腐竹卷至金黃色。

切件即成。