芝味五仁月餅

2015 年 09 月 29 日發佈 列印
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芝士味餅皮配五仁餡搭配不錯, 芝士味道好香呢!

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 80g
  • 吉士粉 5g
  • 牛油 20g
  • 糖霜 35g
  • 轉化糖漿 20g
  • 蛋黃 1個
  • 芝士粉 10g
  • 塗餅面材料 : 全蛋漿
  • 五仁餡 適量
  • 1

    牛油,糖霜打勻, 加入糖漿、蛋黃攪勻, 篩進乾粉類,用膠刮輕輕拌勻,放室溫鬆弛40分鐘

  • 2

    分割、滾圓, 包入餡料,搓圓,放入已沾有麵粉的月餅模中, 輕輕用力壓出月餅, 放在烤盤內, 完成後,放雪柜待 20分鐘或雪硬些少

  • 3

    全程焗15分鐘 預熱焗爐, 放入烤盤(中層) * 140度焗 3-4分鐘定型 * 取出,餅面掃上蛋漿,等乾 * 調低爐溫至 130度, 放入烤盤, 繼續焗 10-12分鐘直至表面上色即成

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