香煎洋蔥牛肉餅

2015 年 09 月 23 日發佈 列印
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現今百物騰貴，花師奶為了節省家用，已很久沒有購買新鮮牛肉，只好改吃其他較便宜的肉類；但花老爺和花師奶都愛吃牛，故唯有轉攻超級市場售賣的冰鮮牛肉。不要以為冰鮮牛肉冷藏了一段時間，味道和肉汁一定較遜，若能烹調得宜，不但可把平平無奇的冰鮮牛絞肉變成加上洋蔥的清蒸牛肉餅，更可香煎成牛肉漢煲扒，餡料一樣夾著濃濃的肉汁，外脆內軟，味道更勝快餐店！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 冰鮮牛絞肉 約半磅
  • 洋蔥 1個
  • 鹽 0.5茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 豉油 1茶匙
  • 生粉 2茶匙
  • 油 少許
  • 1

    先把洋蔥洗淨切細粒。

  • 2

    用鹽、糖、豉油及生粉醃好冰鮮牛絞肉。

  • 3

    把洋蔥粒和已調好味的冰鮮牛絞肉拌勻。

  • 4

    把拌好的肉料分成份量相若的小球，每球份量約一湯匙。

  • 5

    用手把約一湯匙的肉料來回略撻幾次，然後用指頭把牛肉球輕壓，成牛肉餅。

  • 6

    把鑊燒紅下油，待鑊和油再次燒紅後下牛肉餅，慢火煎至兩面金黃色便可。

  • 7

    同樣道理，如想吃洋蔥蒸牛肉餅，則省去4-6步驟，把拌好的肉料放在碟內蒸熟便可。

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