檸檬優格蛋糕（佐檸檬糖霜）

2015 年 09 月 11 日發佈 列印
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植物油替代奶油，加入優格，味道更清爽，簡單攪拌就能完成的小蛋糕，淋上檸檬糖霜，薄薄一層脆皮，越吃越喜歡！配上一杯溫醇的熱茶，微涼的秋日時分，就是要這麼享受呀～

(使用直徑8.4cm，高度5cm的矽膠蛋糕模，可做3份。)
(或使用一般馬芬蛋糕模，可做4份。)

食材 （3-4人） 1小時內

材料(a)

  • 低筋麵粉 85g
  • 小蘇打粉 1/2小匙
  • 鹽 1/8小匙

材料(b)

  • 細砂糖 50g
  • 檸檬皮屑 半顆

材料(c)

  • 原味優格 90g
  • 葵花油 50g
  • 雞蛋 1顆
  • 香草精 1/4小匙

檸檬糖霜

  • 糖粉 30g
  • 檸檬汁 1小匙
  • 1

    開烤箱預熱至180度C（約356度F)。材料(a)混合過篩。

  • 2

    材料(b)以手搓揉混合，使檸檬香氣滲入砂糖中。

  • 3

    將材料(b)與(c)攪拌均勻。

  • 4

    再倒入材料(a)中，輕輕攪拌至看不見粉類就好，不要過度攪拌。

  • 5

    麵糊平均倒入烤模中，送入預熱好的烤箱中，烘烤約25分鐘，以竹籤測試，插入蛋糕中心，抽出不沾黏即可。

  • 6

    取出，置於鐵網上放涼。

  • 7

    將「檸檬糖霜」的材料混合均勻。

  • 8

    薄薄地淋在放涼的蛋糕上，再趁糖霜未凝固前撒上少許檸檬皮屑裝飾。

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