雜莓慕絲凍餅【簡單免焗】

2015 年 09 月 09 日發佈 列印
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這個非常容易做又美味的慕絲凍餅Mousse Cake，綿綿的慕絲，充滿野莓香，脆脆的餅底，再加上自己喜歡的水果作裝飾，吸睛又美味！

做法簡單，不用焗爐，新手不敗。可以隨自己喜歡，用黑莓，草莓，紅莓等，絕對是下午茶點或宴客的最佳甜品，快試試！

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食材 （5-6人） 1小時內

餅底

  • 消化餅 110克
  • 無鹽牛油 55克

慕絲

  • 黑莓 250克
  • 淡忌廉whipping cream 250毫升
  • 糖 80克
  • 魚膠片 4片
  • 1

    餅底 做法： 先將消化餅乾放入密封袋內，然後擀碎餅乾

  • 2

    再加溶化牛油與餅乾碎拌勻，倒入慕絲模具內，平均鋪好，用手壓實，然後放入雪櫃45分鐘

  • 3

    將黑莓放入食物處理器或果汁機內打成果泥備用

  • 4

    慕絲做法：用開水浸魚膠片五分鐘至軟身，然後瀝乾水份，再放入3湯匙熱水拌勻至魚膠片片溶化。（也可用魚膠粉-10克，用50毫升熱水與魚膠粉拌勻備用）

  • 5

    用電動打蛋器打發淡忌廉，出現泡沫時下糖，繼續打至濕性發泡soft peak

  • 6

    將魚膠溶液及黑莓果泥加入已打發的淡忌廉內，輕力拌勻，就成慕絲囉

  • 7

    將慕絲倒入慕絲模具內，然後放入冰箱最少三個小時至凝固

  • 8

    最後加上不同的水果作裝飾即成！

  • 9

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