東販小食堂：基礎和食 柳川滑蛋豬肉鍋
2015 年 09 月 07 日發佈
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秋天到了來碗熱騰騰的豬肉鍋吧。豬肉煎得香氣四溢再入鍋熬煮，為鍋中湯頭帶來了豐富層次。順口的滑蛋以及香脆的牛蒡，太讚啦！食慾之秋就從這道料理開始！
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 梅花豬薄肉片 150g
- 牛蒡 40g
- 蛋 2顆
- 淺蔥 5條
- 山椒粉 酌量
- 沙拉油 適量
- 煮汁
- 高湯 1/2杯
- 酒 1/2大匙
- 砂糖 1小匙
- 醬油 2小匙
- 味醂 1大匙
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於豬肉撒上少許鹽。將牛蒡削成竹葉狀薄片，並浸水去除澀味。將淺蔥切成蔥花。
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2以中火加熱平底鍋，倒入沙拉油。加入豬肉，用煎匙按壓，將兩面皆煎至酥脆。
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3將煮汁的材料加入可加熱的器皿或鍋中混合。
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4瀝乾牛蒡的水分，分散置入鍋底，以中火加熱。
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5煮汁沸騰後放入豬肉
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6淋入打散的蛋汁做出滑蛋。待蛋汁稍微變熟即撒入淺蔥。也可依喜好撒上山椒粉。
