東販小食堂：基礎和食 柳川滑蛋豬肉鍋

於豬肉撒上少許鹽。將牛蒡削成竹葉狀薄片，並浸水去除澀味。將淺蔥切成蔥花。

以中火加熱平底鍋，倒入沙拉油。加入豬肉，用煎匙按壓，將兩面皆煎至酥脆。

將煮汁的材料加入可加熱的器皿或鍋中混合。

瀝乾牛蒡的水分，分散置入鍋底，以中火加熱。

煮汁沸騰後放入豬肉

淋入打散的蛋汁做出滑蛋。待蛋汁稍微變熟即撒入淺蔥。也可依喜好撒上山椒粉。