Wasabi 脆脆蝦多士【地捫輕鬆新煮意】

2016 年 06 月 16 日發佈 列印
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呢個蝦多士凍左都咬落卜卜聲,加左地捫青芥辣蛋黃醬入去醃蝦膠好夠味,少少辣、多多脆,令人食唔停口!再於青芥辣醬入面加少少練奶,令個蘸醬好creamy而且使味道甜一點, 同時適合唔食得辣嘅朋友。
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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 厚方包 2片
  • 蝦仁 20隻
  • 醃料:-----------------
  • 鹽 0.25茶匙
  • 糖 0.5茶匙
  • 地捫芥末蛋黃醬 2茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 蛋液 2湯匙
  • 麵包糠 1.5茶匙
  • 乾蕃茜碎 1.5茶匙
  • 蘸醬料: --------------
  • 地捫芥末蛋黃醬 2茶匙
  • 支裝練奶 2茶匙
  • 乾蕃茜碎 1.5茶匙
  • 1

    20隻小蝦仁做到夠2片厚方包用的蝦膠。蝦用少許粟粉洗淨,印乾水。

  • 2

    將1-2蝦仁用刀拍平拖一下刀成膠狀,將餘下蝦仁重覆部驟。用刀剁下蝦肉,摺起如圖2,再摺起如圖3,再剁開蝦肉如4,重覆部驟4-5次便成。

  • 3

    (依次序)加入醃料,然後順一方向攪拌至起膠,就成為青芥辣蝦膠。放入雪櫃醃1-2小時。方包一開四成八件, 釀上蝦膠,熱油,蝦膠向下炸至金黃,反面再炸,整個過程大概1分鐘半鐘完成。隔油2-3分鐘即可上碟。

  • 4

    將蘸醬料拌勻佐食,好好味!放涼了都還是脆卜卜!即使唔蘸醬就咁食都好好味!

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