【美味鬆脆燒包】
2015 年 09 月 01 日發佈
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自家做的燒包雖然花的時間很長，但是燒包出爐的那一刻，可以另家人吃到讚不絕口。即使花費再多的功夫也是值得的。
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 水皮材料
- 糖 70g
- 蜜糖 1大匙
- 食水 270g
- 麵粉 600g
- 植物油 70g
- 油皮材料
- 白油/牛油 150g
- 麵粉 300g
- 叉燒材料
- 半肥瘦豬肉 400g
- 大蔥【切粒】 1粒
- 糖 3匙
- 芝麻《已烤熟》 2匙
- 食水 250ml
- 黑醬油 適量
- 蠔油 1大匙
- 表面裝飾
- 蛋汁 適量
- 白芝麻 適量
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1
水皮做法: 1 将水，糖和蜜糖先搅拌均匀。然后加入面粉搓均，再慢慢加油，继续搅拌成光滑面团。 2 将面团分割成每粒70g左右，用布盖好待用。
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2
油皮做法 用手輕輕把油皮材料搓均勻即可。 如麵團太軟，可以置冰箱30分鐘才取出使用。 把油皮分割成每粒35g左右待用。
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3
叉燒做法； 將半肥瘦剁成碎《不要太過碎》待用。 取出鍋將半肥瘦肉碎下鍋炒干水分，然後加入1匙食油炒翻。 順序加入所有剩餘的叉燒食材煮至濃稠，然後盛起加入芝麻【留下一些芝麻待裝飾燒包表面用】攪拌待用。
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4
烧包皮综合做法: 1 拿一份水皮，稍微擀开，包入一份油皮。 2 用木棍擀成长条，捲起，再桿成长條，再捲起，重複6次。 3 放置一旁休面10分钟，擀平【圓形】后，裹入适量的馅料，捏成包子形。 4 涂上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱用180度烤約35分鐘左右至金黄色即可～
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5
溫馨提示 這個食譜可以做出大約18粒燒包左右，建議新手嘗試先做一半的分量。 烤箱各異，時間、溫度自己調整。
