蜜糖雞翼

2015 年 08 月 28 日發佈 列印
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雞翼，是每個小孩子喜歡的食物，特別是快餐店裡的炸雞翼和煎雞翼，小孩子都貪其香脆可口，但花師奶卻偏偏不愛那種油瀝味及炸得乾澀如柴頭的質感，反而只喜歡吃家裡的蜜糖雞翼，因為這道菜有媽媽的味道。小時候，花師奶已覺得媽媽煮的菜最好吃，特別是這道菜，媽媽會為每一隻雞翼沾上甜甜的蜜糖，像BBQ中的雞翼，但媽媽煮的雞翼不會燒焦，且香而不膩，咬下肉汁鮮嫩，還可以下兩碗大白飯！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 急凍雞翼 即買 10-12隻
  • 鹽 0.5茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 豉油 1茶匙
  • 米酒 1平蓋
  • 蜜糖 適量
  • 1

    先把急凍雞翼 即買 解凍，洗淨後汆水，去除雪味，然後瀝乾。

  • 2

    把雞翼 即買 用鹽、糖、豉油及燒酒調味，醃半小時。

  • 3

    把鑊燒紅，放下雞翼 即買 煎煮。（如喜歡香口一點，可燒紅少許生油才下雞翼 即買 ，但雞翼 即買 皮本身有油，且花師奶想健康一點，故省卻此步驟。）

  • 4

    待雞翼 即買 半熟時再把雞翼 即買 反轉，煎煮另一邊。

  • 5

    加少許水，蓋上鑊蓋，焗一分鐘至熟透。

  • 6

    熄火後才把雞翼 即買 塗上蜜糖，兜勻上碟。

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