~越南米紙鮮蝦卷~
2015 年 08 月 28 日發佈
列印
米紙卷是越南常見地道小食。透薄的米紙包著鮮蝦或烤肉，配以清爽蔬菜和香草，色彩繽紛，五味紛陳。一道很適合夏天食用的開胃冷菜，可做點心，亦可當做主食。透明的米皮能看見裡面新鮮食材的漂亮顏色，令人食慾大增。只要買到質量不錯的米紙，其實做起來非常簡單。這次粉熊貓做的是傳統鮮蝦卷，大家亦可以據個人喜愛口味隨意捲入自己愛吃的食材試做出多變化味道。(=^x^=)
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 越南米紙 20 塊 ( 直徑 16 cm / 6 吋 ) 20 塊
- 檬粉 100 g
- 生菜 20 塊
- 青瓜 1 條
- 紅蘿蔔 適量
- 薄荷葉 適量
- 芽菜 100 g
- 熟蝦 20 隻
- 豬腩肉 200g
- 佐料醬汁材料
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1. 將紅蘿蔔、青瓜去皮，刨絲，薄荷葉、生菜，芽菜洗淨。 2. 將豬腩肉烚熟切片。 3. 預備布巾，鋪平放在工作台上。預備一盤溫水，將米紙放進水中，浸濕米紙皮，攤平放在布巾上，上面蓋另一塊布巾. 吸取水份後, 掀起上面的布巾。
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4. 由中央開往自己的方向疊放食材，次序是熟蝦、熟豬腩肉片、生菜、紅蘿蔔絲、青瓜絲、檬粉、薄荷葉。 5. 將米紙卷由自己身體方嚮往外捲，然後收起兩端 捲起的收口處朝下往外放置，米紙卷最好即做即吃。配佐料汁一起吃，風味更佳！
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以下佐料醬汁約4-5人份量，請大家自行調整有需要的份量。 佐料醬汁材料： 蒜茸 １茶匙 辣椒茸 適量 白醋 １湯匙 青檸汁 半個 魚露 １湯匙 砂糖 ２湯匙
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Happy Cooking ! 歡迎大家分享轉載 Y(=^x^=)Y 食譜、圖片及文章 By Pinky Hung －粉熊貓的幸福廚房 pinkpandahappykitchen.blogspot.nl Facebook 專頁Pinky Hung －粉熊貓的幸福廚房
