必學家常菜 - 薯仔燜雞翼
2015 年 08 月 25 日發佈
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一款香港家庭必備的家常菜，這次來分享一下我家的做法吧！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
雞翼及醃料
- 雞中翼 即買 1 磅 （約 10
- 蠔油 1 茶匙
- 生抽 1 茶匙
- 紹興酒 1 茶匙
- 老抽 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 麻油 1/4 茶匙
- 粟粉 1 茶匙
- 生油 1 茶匙
食材
- 薯仔 300 克
- 紅蔥頭 4 – 5 粒
- 蒜頭 2 瓣
- 薑 3 片
- 蔥 數條
- 水 300 毫升
- 蠔油 3 茶匙
- 生抽 2 茶匙
- 糖 2 茶匙
- 老抽 1/2 茶匙
- 粟粉 1 茶匙
-
3
薯仔去皮洗淨切成一口大小浸於清水中備用。紅蔥頭去皮去頭切條，蒜頭去皮去頭切片，薑去皮切片 ，蔥切段
-
4
開始煮食前，雞翼 即買 加入生油拌勻 薯仔浸過 10 分鐘後隔水印乾，開中大火燒熱鍋子，下油，油熱後下薯仔煎至表面金黃色後盛起備用
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5
中大火燒熱鍋子，下點油，油熱後下紅蔥頭﹑蒜及薑炒約 2 分鐘至有香味，保持兜炒避免焦掉
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6
配料撥到一邊，雞中翼 即買 搖去多餘醃料後下鍋煎至兩面金黃色（不用煮至熟透）
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7
下薯仔炒勻
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8
加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌勻煮滾後蓋住，調到慢火多煮 20 分鐘
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9
1 茶匙生粉加入1 茶匙清水拌勻，打開蓋子，調到中火，加入蔥段，汁料再次滾起後倒入生粉水兜勻，邊拌邊煮至濃稠，試味後即可上碟
