玉桂乾果仁磅蛋糕(無蛋奶磅蛋糕 三嘗版)

2015 年 08 月 19 日發佈 列印
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又到實驗時間分享,這個蛋糕底食譜根據之前「藜麥燕麥果仁蛋糕」再改良,上次下了小蘇打+醋,蛋糕膨鬆得高而且穩定,可惜有小蘇打味道,沒有做得很好。今次刪去了小蘇打+醋,只靠泡打粉,膨鬆效果比較遜色⋯但味道比之前好!如果不喜歡泡打粉的,跳過吧~(well~~怎麼用微波爐做的還方便美味呢~)

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 低筋麵粉 135g
  • 泡打粉 1茶匙
  • 玉桂粉 1/4茶匙
  • 4湯匙
  • 少許
  • 乾果、果仁 適量
  • 燕麥奶 約150ml
  • 初榨椰子油 約45ml
  • 香草精油 少許
  • [亞麻籽1茶匙 + 燕麥奶2.5茶匙] 代替蛋黏合功能
  • 1

    低筋麵粉、鹽、玉桂粉、泡打粉過篩混合,加入糖、乾果及果仁,

  • 2

    燕麥奶、初榨椰子油、香草精油及[亞麻籽]混合,

  • 3

    把乾材料分2次加入濕材料中,以切拌方式拌勻(避免過度拌勻而起筋),

  • 4

    -長方形烤盤放好烘焙紙,倒入蛋糕糊,掃平表面,

  • 5

    烤箱預熱180度,烤焗10分鐘,取出,蛋糕中間用刀劃一道線,再次放入烤箱,烤焗約30分鐘,插入竹籤沒有黏即可。待涼取出。

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