cici甜品記錄: 懷舊紅豆砵仔糕
2015 年 08 月 17 日發佈
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備受讚賞的小食便是[懷舊紅豆砵仔糕]。 砵仔糕的紅豆內裡鬆軟，糖用了原甘蔗片糖和少許黑糖，健康又不太甜。
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食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 天津紅豆 200克
- 粘米粉 500克
- 澄麵粉 440克
- 甘蔗片糖 1100克
- 黑糖 100克
- 清水 4060毫升
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1
紅豆洗淨，預備一煲沸水，沸起倒入紅豆，用中火煮約45分鐘，然後熄火蓋上蓋焗約30分鐘。 隔去紅豆水，紅豆水留起，備用。
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2
粘米粉和澄麵粉分別隔篩後，用1500毫升清水攪拌成粉漿。
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3
將紅豆水和清水共2560毫升倒入煲中，甘蔗片糖和黑糖放入煲中煮至溶，熄火靜止約5分鐘，把的糖水撞入粉漿裡，攪勻。
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4
砵仔放入蒸籠大火蒸約3分鐘。
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5
在已預熱的砵仔內放入1湯匙紅豆，注入粉漿約8成滿。
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6
以中大火蒸約18-20分鐘。
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7
取出放涼，進食時用竹籤挑起，即成。