韓式炒粉絲(잡채)

雲耳泡水浸軟，去蒂，榨乾水分，切絲。鴻喜菇切去根部分成細份，韮菜花切開四至五段，沖水後瀝乾。甘筍去皮後切絲。以上材料備用。

煮滾一大鍋水，按包裝袋指示時間把粉絲煮軟。撈起，放在一個有少許室温開水的盆子内，待粉絲的温度下降了後，再用筲箕隔去水備用。用剪刀略剪成三至四份。用少許麻油和生抽拌勻，待用。

用些許油起鑊，用中大火煎午餐肉至剛熟，盛起。

原鑊加些許油爆香蒜片。下韮菜花，爆香；下雲耳絲、甘筍絲，炒勻；加鴻喜菇，炒至開始軟身。拌入午餐肉同粉絲，炒至全部熱透。

倒進調味汁料，炒勻，即成。

上碟，灑下蟹籽，趁熱享用。