鮮果海綿蛋糕

先在蛋糕模周邊抹油再撒低筋粉然後在底部舖上烘焙紙。

牛奶、雲呢拿香油和菜油混合。

蛋放入大碗內，加入砂糖和鹽拌勻。

把步驟(3)坐水加熱及用手動打蛋器不停攪拌直至蛋液溫度達40℃後離火再用電動打蛋器打發至蓬鬆並有清晰紋路及能沾在打蛋器上呈三角形而又不易滴落。

分3至4次篩入低筋粉拌勻。

舀出小部份的步驟(5)與步驟(2)拌勻後，再倒回大碗內混合拌勻。

倒入蛋糕模內用170℃(已預熱)焗30分鐘。待涼後脫模切成3片(蛋糕頂部切去)。

把甜忌廉打至企身。先在第一片蛋糕面上平均塗上甜忌廉，放上鮮果粒再塗上甜忌廉然後疊上另外一片蛋糕如此類推。把蛋糕冷藏至冰凍便可。