黑椒牛仔骨
2015 年 07 月 29 日發佈
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家常小炒---Stir-fried Beef Short Ribs with Black Pepper , 在街吃的牛仔骨通常用鬆肉粉醃過, 令到肉質不好吃, 又不健康!現在自己在家做, 會比較好味又健康, 大家試一試吧...
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 牛仔骨 300 G
- 洋蔥 1 pcs
- 蒜蓉 1茶匙
- 乾蔥蓉 1茶匙
- 鮮磨黑胡椒粗粒 1茶匙
- 雞湯 2湯匙
- 生抽 2茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 麻油 少許
- 黑胡椒粉 少許
-
1
獻汁（勾茨）： 生抽（醬油）1茶匙 糖 1/2茶匙 粟粉（玉米粉）1茶匙 水 2湯匙
-
2
牛仔骨洗凈，瀝乾水份。切成約 1吋半長塊。用醃料醃約 15分鐘。燒熱油鑊，快手鋪平牛仔骨在鑊中，不要重疊。用大火把牛仔骨兩面煎七至八成熟。兜起蓋好，備用。可用吸油紙索一索油.
-
3
燒熱油，用中火下洋蔥炒至透明，把洋蔥撥至鑊邊緣。下蒜蓉和乾蔥蓉在鑊中央爆香後，跟洋蔥炒勻。再把洋蔥. 乾蔥蓉撥至鑊邊緣。在鑊中央，下黑胡椒粗粒爆香（要爆透到非常香，聞到辣味就更好），跟洋蔥炒片刻。倒進雞湯，煮至汁收乾一些後，倒回牛仔骨。轉用大火炒，快手倒進獻汁埋獻（打勾）。即成。上碟，趁熱供食。