東販小食堂：絕品下酒菜 燉煮豬肩里肌肉
2015 年 07 月 27 日發佈
列印
突然肚子餓了怎麼辦才好呢？晚餐時間只要順手做好這道以餘溫加熱，讓肉熟透並入味的燉煮料理料理，不管馬上吃或是放著都很適合喔。
想知道更多食譜，請恰：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3471
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豬肩里肌肉（塊狀） 400g
- 鹽 適量
- 太白粉水 適量
- 水芹 適量
- 黃芥末籽醬 適量
A
- 水 2.5杯
- 酒 0.5杯
- 醬油 0.5杯
- 高湯昆布 5cm見方1片
- 蒜頭（切薄片） 2片
-
1
整片豬肉以叉子戳洞，撒上鹽醃漬約10分鐘。
-
2
平底鍋開火加熱，將1表面煎至焦黃（不放油）。
-
3
在鍋中放入A，等煮滾後放入2。轉小火以稍微滾沸的狀態熬煮約10分鐘後，蓋上鍋蓋熄火。靜置冷卻，以餘溫將肉泡熟。
-
4
在另一個鍋子裡放入少量3的滷汁，倒入太白粉水勾芡。
-
5
將3的肉切塊盛盤，淋上4，散撒剝碎的水芹，添附上黃芥末籽醬。