彩色鯛魚燒
食材
（7-8人）
30分鐘內
白色(原味)
- 鬆餅粉 25g
- 在來米粉 10g
- 全脂牛奶 50ml
綠色(抹茶)
- 鬆餅粉 25g
- 在來米粉 10g
- 靜岡抹茶粉 1小匙（約2g）
- 全脂牛奶 50ml
紅色(紅麴)
- 鬆餅粉 25g
- 在來米粉 10g
- 紅麴粉 1小匙（約2g）
- 全脂牛奶 50ml
紫色(紫地瓜粉)
- 鬆餅粉 25g
- 在來米粉 10g
- 紫地瓜粉 1小匙（約3g）
- 全脂牛奶 50ml
內餡
- 蜜紅豆or豆沙餡 160g
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1
蜜紅豆or豆沙餡先分成8份（1份20g），備用。
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2
將四色鯛魚燒材料中的「粉類」部分秤好，混合之後過篩備用。
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3
再分別倒入50ml的牛奶後拌勻，調出四色麵糊。
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4
裝有鯛魚燒烤盤的鬆餅機依指示預熱後，刷上少許融化奶油或葵花油/橄欖油。
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5
在鯛魚燒模中各倒入約烤模一半深的麵糊，放上紅豆餡，再淋上剩下的麵糊。(每一份麵糊剛好可以烤兩隻Vitantonio烤模大小的鯛魚燒。)
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6
關上蓋子加熱，待綠燈亮起後打開查看烘烤狀況，如果覺得不夠熟，可以再蓋回續烤約15~30秒左右。
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7
烤好後以竹籤小心取出，立於鐵架上散熱，待稍涼後再以食物剪刀修飾邊緣即可。重複上述步驟直到用完所有麵糊。
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8
我用的鬆餅粉成分中已含糖，加上紅豆餡也有甜度，所以就不另外加入砂糖或蜂蜜調和。也因為沒使用到蜂蜜或雞蛋等容易讓餅皮上色的材料，較能烤出明顯的紅、綠鯛魚燒色澤。 加了在來米粉烤出來的鯛魚燒，會多一個Q軟的口感，如果沒有在來米粉，也可以全用鬆餅粉代替。
