果仁花生醬雙色扭紋麵包
2015 年 07 月 20 日發佈
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做麵包真的花功夫、時間，所以我由衷敬佩麵包師傅，未天光已經在烘烤房忙碌！
自己手做麵包（不是麵包機）好有成功感，同時心情糾結，因為有時麵包軟熟；有時乾硬。發酵、烘烤的溫度和時間要拿捏準蠅有些困難。我好想向西點麵包的師傅和達人學藝呀！
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 白色麵糰︰
- 中筋麵粉 105 g (3/4
- 燕麥奶 (微暖) 約55 ml
- 糖. 約1-2湯匙
- 菜油 少許
- 乾酵母 約1/2茶匙
- 黑色麵糰︰
- 中筋麵粉 105 g (3/4
- 水份 (微暖) .約55 ml
- 黑糖粉 約1-2湯匙
- 菜油 少許
- 乾酵母 約1/2茶匙
- 植物奶油 / 花生醬/ 果仁 適量
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1
中筋麵粉篩好，中間做一小井，(白色麵糰) 把酵母、糖放入，倒入燕麥奶；(黑色麵糰) 把酵母、黑糖粉放入，倒入水份，
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2
(2個麵糰做法一樣) 粉潑向中央，開始和麵團，當麵團成型，加入菜油，慢慢揉進麵團，揉至麵團表面光滑（感覺到像耳珠般軟，可以拉出薄膜來），
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3
揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2倍大，約30分鐘，第一次發酵完成，
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4
(2個麵糰做法一樣) 第一次發酵完成的麵團取出， 手輕按麵團排出空氣，略搓揉，用濕布蓋起，靜止鬆弛5-10分鐘，
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5
(2個麵糰做法一樣) 麵糰鬆池後，把麵糰按扁， 拿麵桿，桿平成大長方形，
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6
白色在下，塗抹適量植物奶油、花生醬，灑少許果仁，繼續放上黑色麵糰，又塗抹適量植物奶油、花生醬，灑少許果仁，然後捲起，
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7
麵團縱向切開，2條麵團交叉編織後捲成圈，
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8
將麵團放上烤盤，放到溫暖濕潤處（可預熱烤箱約40度，麵團蓋上濕布放進去，關掉）進行第二次發酵至原來2倍左右，約30分鐘，
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9
烤箱預熱170度，烘烤約15-20分鐘至麵包面金黃。（如果用烤箱進行第二次發酵，請先拿出烤盤，烤箱再預熱170度）