福建黄金蚵仔煎
2015 年 07 月 19 日發佈
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蚵仔煎為一種流行於台灣、日本及大陸的閩南地區的著名小吃，是用新鮮的蠔、蔬菜（多用茼蒿）、雞蛋及太白粉（或番薯粉，即「地瓜粉」）芡水作成。蚵仔煎（閩南話為ô-á-chian，普通話譯作「海蠣煎」），發源於福建閩南，是福建閩南，台灣地區，蚵仔煎各地基本材料相同做法相若,但醬汁各有特色, 是經典小吃。
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 蚵仔 約48g
- 蔥段 4棵 (切粒)
- 木薯粉 4湯匙
- 粗鹽 1茶匙
- 粟粉 1湯匙
- 雞蛋 1隻
- 鴨蛋 2隻
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1
調味 (適量) 白胡椒粉 魚露 熟蒜
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2
蚵仔用粗鹽手抓併同時冲水, 再用粟粉手抓併同時冲水 (把蠔殼和潺冲走)
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3
瀝水用乾布抹乾水份
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4
粟粉 1湯匙; 木薯粉 4湯匙; 雞蛋 1隻及調味, 蚵仔, 蔥粒, 鴨蛋 1隻拌勻
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5
熱鍋塗一層薄油, 倒入混合物(3) 兩邊煎至略乾
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6
倒入鴨蛋 1隻(蛋清) 沿蚵仔煎倒入呈金黄色 完成