雜菌松露意飯釀烤蕃茄
2015 年 07 月 10 日發佈
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原個蕃茄包住意大利飯來吃，真係好美味！用來做輕盈午餐或下午茶都好適合。想再簡單點，釀入普通炒飯都一樣咁好味㗎！這次採用少牛油少芝士，健怡一點，甚至其實省卻了都是可以的。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 大蕃茄 2個 (大可以釀多少少飯)
- 雜豆、白菌或蘑菇 隨意
- 意大利米 150毫升 （這份量夠釀2個蕃茄，不過通常我都會煮多點，因為功夫一樣）
- 清雞湯 300毫升
- 洋蔥 1/4個 (切細粒)
- 蒜頭 3粒 (剁蓉)
- 牛油 1少許
- 白酒 30毫
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1
蕃茄清洗挖空，保留周邊的蕃茄肉。用廚紙索乾周圍及內部。選蕃茄最好硬度適中，不要太生或太熟。清雞湯要先預熱，因中途加雞湯是不會加涼的，會減慢煮飯的速度。所需雞湯視乎飯量，可準備多一點預備必時之需。
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2
下橄欖油小火炒香蒜蓉洋蔥1分鐘，下意大利米炒勻，下白酒待其揮發至乾。
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3
下清雞湯剛剛蓋到米粒，加蓋煮至差不多乾，又再加入清雞湯，重覆大概3-4次，大概煮15-20分鐘，完成前加入少量牛油及芝士撈勻，飯應該是有點濕潤的。 加蓋煮的原因是這樣比較快熟又可以用少一點的清雞湯，同不加蓋比，我覺得口感差不多。
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4
炒熟雜豆及菇粒，與飯混合。
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5
釀入飯，少量黑松露醬放面，芝士碎蓋過面，放入已預熱的焗爐，中層200度焗10分鐘，如中途見到芝士已焗得差不多金黃又怕會燶，此時可以收了上火，繼續用下火焗熟蕃茄即可。
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6
可以原個蕃茄肉都品嚐到，美味！
