星洲炒米粉（簡易版）

材料洗淨，青紅椒及叉燒切絲，蝦用酒、麻油、胡椒粉醃10分鐘。調味料先用杯混合好。

炒米粉放入熱水發散，不要煮太耐，一軟身即可撈起，剪短。有需要可過冷河，炒之前粉最好有點濕潤，否則容易結在一起。又或可以炒之前沾一下水即夾回鑊炒。

蝦仁炒熟盛起備用。

白鑊小火先將芽菜、青紅椒輕炒可去除草青味，再下油開中火炒至軟身，下蒜蓉炒香。

放入米粉炒一會，最好用筷子發散米粉，於鑊邊加入調味料，炒至米粉均勻上色後，蝦仁回鑊多炒一會便成。