星洲炒米粉（簡易版）

2015 年 07 月 10 日發佈 列印
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去茶記必點，如果想要少油多料，就緊係要自己煮喇！

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 炒米粉餅 1個
  • 蝦仁、叉燒 隨意
  • 青紅椒、芽菜 隨意
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 調味料: ---------
  • 咖哩醬 2湯匙 (咖哩粉亦可，份量隨喜好。)
  • 黃薑粉 1茶匙
  • 生抽 1/3 茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 清雞湯或水 40毫升
  • 1

    材料洗淨，青紅椒及叉燒切絲，蝦用酒、麻油、胡椒粉醃10分鐘。調味料先用杯混合好。

  • 2

    炒米粉放入熱水發散，不要煮太耐，一軟身即可撈起，剪短。有需要可過冷河，炒之前粉最好有點濕潤，否則容易結在一起。又或可以炒之前沾一下水即夾回鑊炒。

  • 3

    蝦仁炒熟盛起備用。

  • 4

    白鑊小火先將芽菜、青紅椒輕炒可去除草青味，再下油開中火炒至軟身，下蒜蓉炒香。

  • 5

    放入米粉炒一會，最好用筷子發散米粉，於鑊邊加入調味料，炒至米粉均勻上色後，蝦仁回鑊多炒一會便成。

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