炸黃金米粉蝦卷【今晚食乜撚手小菜】

2015 年 07 月 01 日發佈 列印
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黃金蝦大家食得多啦，今趟嘗試攪攪新意思，將米粉卷住來炸美味香趣真令人再三回味

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 中蝦(可用急凍)$28- 3隻
  • 米粉$4.5- 1個
  • 咸蛋黃$2- 1個
  • 油 適量
  • 糖 少許
  • 牛油 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 蒜蓉 少許
  • 生粉 少許
  • 1

    先將中蝦洗淨挑去腸臟剪去頭上利刺及腳剝去身上的殼備用（剝剩尾部那截）用胡椒粉略醃

  • 2

    將蝦頭切出（連第1截肉切才不會在炸蝦頭時令膏悼去或太乾）先將牙韱桔入已剝好殻的蝦身成一直缐再卷上已泡水的米粉

  • 3

    用中高的油溫炸蝦卷（每次放1至2-3隻炸）待全部炸好再回鑊大火走油1次會比較乾脆，記得炸好的蝦卷要抽走定型竹韱才上蝶

  • 4

    用牛油及蒸熟的咸蛋黃混入蒜蓉用少火煮稠加糖炒香扯走淋在炸酥香的蝦頭上便可享用

  • 5

    可點甜雞醬更惹味

  • 6

    不想用咁多油炸，亦可以用焗爐或光波爐去做220。C焗15-20分鐘左右

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