五色小炒

1. 取下菠蘿葉冠，切除菠蘿皮，將二頭和中間的筋切掉，按自己喜歡切成小塊待用。 2. 紫甘藍剝開，洗乾淨，切成塊待用。 3. 蓮藕清洗乾淨，削淨表皮，切成薄片待用。 4. 紅尖椒去蒂，洗乾淨，瀝乾，切成斜椒圈待用。 5. 糖蜜豆去除老筋，洗乾淨待用。 6. 起鍋，鍋中加水，加鹽、糖，待水沸時，將糖蜜豆放入，待糖蜜豆翠綠時倒出。 7. 起鍋，鍋中倒入油，待油溫升至4成左右，放入紫甘藍、蓮藕片、少許白醋、糖蜜豆一起滑油，約10秒左右倒出瀝乾油。

8.另起鍋，鍋中放入少許橄欖油，煸香紅尖椒圈，倒入蓮藕片、紫甘藍、糖蜜豆、菠蘿塊炒勻，加少許水， 9. 調味鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。