【竹筍粥】
2015 年 06 月 27 日發佈
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夏季是綠竹筍好吃又鮮甜的盛產季節,高纖低熱量的綠竹筍適合燉/煮/滷/炒/涼拌等料理方式。當沒食慾時最愛喝上一碗竹筍粥,利用竹筍的自然鮮甜及香菇蝦米拌炒出的香氣,是這道粥品最美味的精華。
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 綠竹筍 1支
- 白飯 一大碗
- 乾香菇 2朵
- 蝦米 15g
- 豬肉絲 80g
- 高湯或水 800cc
- 鹽/胡椒粉 適量
- 油 1小匙
- 青蔥(蔥白/蔥花) 1根
- 芹菜末/香菜 少許
- 油蔥酥 2小匙
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1
準備材料。香菇用水浸泡15分鐘後,瀝乾切絲(香菇水可留下當高湯使用)。蝦米浸泡10分鐘瀝乾備用。青蔥切成蔥白及蔥花。竹筍去殼後切絲。可使用剩飯(隔夜的白飯)或生米煮粥皆可。
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2
準備一個湯鍋,加入一匙油熱鍋後,放入蔥白爆香,再依序加入豬肉絲/香菇絲/蝦米拌炒出香氣。
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3
再加入竹筍絲拌炒。
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4
倒入高湯或水煮滾。
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5
切成絲的竹筍很快煮熟,這時再加入白飯煮滾。如使用生米熬煮,燉煮時間會需要比較久。
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6
煮至個人喜歡的程度(台式鹹粥偏向帶有米飯顆粒的粥,不像廣東粥綿密濃稠的口感),加入鹽及胡椒粉做調味。
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7
熄火前撒上蔥花/香菜/芹菜末,還有美味的油蔥酥。
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8
簡單的竹筍粥,一鍋搞定,營養及美味都滿分。
