咖啡雪芳蛋糕

咖啡粉與熱水冲成咖啡液再加入牛奶伴勻待冷卻備用。

蛋黃與鹽打至淡黄，加入牛奶咖啡及菜油拌勻。

把低筋粉和泡打粉混合拌勻再分次加入步驟(2)內拌勻，直至完全混合無粉粒。

砂糖分3次加入把蛋白打至企身起角。然後分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入粉漿直至完全混合。

從步驟(4)分出100g麵糊到另一器皿內，再篩入可可粉拌勻。

用餐匙先把咖啡麵糊舀進蛋糕模內然後是可可麵糊，重複以上步驟直至舀入最後的可可麵糊後用筷子插入麵糊裏以S字形畫紋，再舀入最後的咖啡麵糊。

預熱焗爐至160℃焗約35分鐘。(可用竹籤插入蛋糕中央，如沒有粉漿黏著，表示蛋糕已熟透)倒扣放涼才脫模。