傳統電飯煲烤蛋糕
2015 年 06 月 22 日發佈
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我用的是傳統電飯煲，頗為舊式，只要一個跳掣，上（保溫）、下（煮飯）的款式。如果你家中沒有烤箱也沒有新式電飯煲，數個重複的步驟也可以享受做蛋糕的樂趣了！
（有蛋奶、純素朋友不宜）
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 奶 45ml
- 蛋黃 4隻
- 蛋白 4隻
- 砂糖 5湯匙
- 橄欖油 45ml
- 低筋麵粉 (或80g中筋麵粉＋20g粟粉) 100g
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1
蛋黄糊 (雞蛋室溫)： 蛋黃捏碎，加砂糖拌勻融化，加橄欖油拌勻；加奶拌勻，
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2
篩入低粉完全拌勻，
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3
蛋白糊： 蛋白先高速打至起泡，加入1/3糖， 再高速打至起波浪紋，再加入1/3糖，高速打至滑身，再加1/3糖，中速打至起勾，
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4
先把1/3蛋白糊拌入蛋黄糊，輕力上下拌勻，同樣方法至蛋白全部拌勻，
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5
電飯煲按下 ‘煮飯’ 鍵，5分鐘後取出內胆，
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6
塗些油在內胆壁上，把麵糊倒入內胆內，在枱面輕磕幾下排氣，
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7
放入電飯煲內，蓋上蓋。按 ‘煮飯’ 鍵，幾分鐘後，會自動跳到 ‘保溫’，在出氣孔上蓋濕毛巾，20分鐘，拿掉毛巾。再按 ‘煮飯’，再跳到‘保溫’，再蓋濕毛巾，20分鐘後打開看熟了沒有。插入竹籤，如無粘物即熟，反之，蓋上再燜10分鐘 (氣孔蓋濕毛巾)，
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8
冷卻後，會自動脫離，倒起即可。