貝兒實驗室。韓風南瓜鑲紅豆紫米飯
2015 年 06 月 19 日發佈
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【超簡單免包粽】香甜鬆軟的南瓜大方填入用料豐富的紫米飯，一掀蓋滿滿清甜香氣飄散，紫米的軟糯Q彈、蜜紅豆的鬆軟綿密、紅棗的細膩醇厚，加上葡萄乾與胡桃增添咀嚼口感，低糖無油的配方砍掉甜膩與油膩，開心過節無負擔！
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/199803171
食材
（7-8人）
1小時以上
蜜紅豆
- 紅豆 100g
- 水 200c.c.
- 未精製粗糖 100g
- 鹽 一小撮
食材
- 圓糯米 1 量米杯
- 紫米 1/4 量米杯
- 未精製粗糖 2 大匙
- 日本南瓜/栗子南瓜 1 顆 （約3磅）
- 紅棗乾 6~8 顆
- 蜜紅豆粒 1/4 杯
- 葡萄乾 2 大匙
- 烘烤過的胡桃或核桃，切碎 2 大匙
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1
製作蜜紅豆：紅豆洗淨浸泡6小時（或隔夜），瀝乾備用
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2
紅豆加入200c.c.水至電鍋內鍋，外鍋1量米杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘
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3
外鍋再加1量米杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘
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4
將鍋底多餘的紅豆水瀝出，以筷子輕拌進粗糖與鹽，外鍋再加1/2量米杯水蒸煮，開關跳起後放涼 ※ 蜜紅豆分量略多於本食譜所需，剩餘部分可以冷藏或冷凍保存
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5
將糯米與紫米淘洗瀝乾，加入1.2量米杯水浸泡30分鐘
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6
中火將米粒與水煮滾，約5分鐘（期間可適度攪拌以免黏鍋）
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7
轉小火加蓋續煮10分鐘，至米粒八成熟，拌入粗糖後放涼備用
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8
以廚房剪刀將紅棗乾去籽，剪成粒狀
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9
將南瓜頂部切出一個圓形蓋子，以湯匙挖出南瓜籽與囊
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10
將糯米飯與紅棗乾、蜜紅豆、葡萄乾、胡桃碎拌勻，鑲進南瓜裡
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11
於電鍋內鍋底鋪上一層豆漿巾，放上南瓜與頂蓋，外鍋1量米杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘 ※ 外鍋水量可視情況添加續煮，以南瓜肉熟透，可用筷子戳穿為基準
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12
以豆漿巾為提把，將整顆南瓜提起，稍稍放涼後切塊即可
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13
美味紅豆紫米飯端上桌，豔麗的紫色與黃色對比相當促進食慾，咬在嘴裡粒粒清晰的料頭層層堆疊出不同香氣與甜味，舒服的甜度吃起來令人安心，熱著吃軟糯暖胃，放涼了吃Q彈有咬勁。
