山楂糕
-
1取500克山楂，用清水清洗乾淨後放入不銹鋼鍋中；倒入清水後開中火，待水開後轉小火；煮製20分鐘後關火，取一隻大的容器；把熬成糊狀的山楂倒入濾網中，放置在容器上；用一隻勺子不停轉圈式的碾壓山楂，以過濾出細膩的山楂蓉；稱取38克的玉米澱粉及50克清水將其混合均勻後備用；
-
2將過濾出的山楂蓉倒入鍋中，加入白砂糖；放置在燃氣灶上開小火，期間要用木鏟攪拌一下；至白砂糖完全溶化後，分多次少量加入調勻的澱粉糊；這期間要用木鏟朝著一個方向不停地快速攪拌；熬製山楂糊至非常粘稠的狀態，並冒出大大的泡泡時即可關火；接著將熬好的山楂糊倒入舖有保鮮膜的容器，放置冷藏室兩小時後就可以吃了。
-
3山楂糕完成
TIPS
一.在熬煮山楂時，山楂和清水的比例為2:1（山楂無需去核）；
二.不宜用鐵鍋來熬煮山楂，最好選用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋使用,因為山楂中含有的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒；
三.水開後要轉小火熬煮20分鐘，在這期間要不時用木鏟攪拌山楂以防糊底；
四.將煮好的山楂放入濾網過時，可以用一把勺子，朝一個方向轉圈碾壓山楂（使山楂蓉充分濾出）；
五.白砂糖份量可在加入的過程中嚐一下，再根據個人喜好的酸甜度來酌情增減；
六.調好的澱粉糊切記不可一次全部倒入，要分多次少量、攪勻後再接著倒入剩餘的；
七.當山楂糊變得非常粘稠，且冒出大大的泡泡時即可關火；
八.要馬上將熬好的山楂糊倒入事先舖有保鮮膜的容器，放置在冷藏室兩小時後再食用，
二.不宜用鐵鍋來熬煮山楂，最好選用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋使用,因為山楂中含有的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒；
三.水開後要轉小火熬煮20分鐘，在這期間要不時用木鏟攪拌山楂以防糊底；
四.將煮好的山楂放入濾網過時，可以用一把勺子，朝一個方向轉圈碾壓山楂（使山楂蓉充分濾出）；
五.白砂糖份量可在加入的過程中嚐一下，再根據個人喜好的酸甜度來酌情增減；
六.調好的澱粉糊切記不可一次全部倒入，要分多次少量、攪勻後再接著倒入剩餘的；
七.當山楂糊變得非常粘稠，且冒出大大的泡泡時即可關火；
八.要馬上將熬好的山楂糊倒入事先舖有保鮮膜的容器，放置在冷藏室兩小時後再食用，
討論 暫時沒有留言。