藜麥燕麥果仁蛋糕 （初嘗版）
2015 年 06 月 12 日發佈
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焗烤蛋糕其實是個很大的學問！
今次的蛋糕口感很鬆化，摸著也很鬆軟，蛋糕中央熟透了，可是texture 不對，像是發不起來⋯不能像海棉蛋糕sponge cake⋯糕粉和液體的比例究竟要怎樣呢？蛋糕內的材料又會影響效果嗎？
滿腦子疑問，我想要完美的磅蛋糕 loaf cake ！這次要跟大家分享我的錯誤試範⋯如果大家有心得，請求指教！！
這蛋糕無蛋無牛奶，純素朋友也適合！
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 麵團：低筋麵粉（用了104g中筋麵粉＋26g粟粉混合） 135g
- 泡打粉 1 茶匙
- 梳打粉 3/4茶匙
- 鹽 少許
- 黃糖 50g
- 橄欖油 50ml
- 燕麥奶 105ml
- 杏仁合桃 8粒切碎
- 燕麥 2茶匙
- 藜麥 2茶匙
- 雲呢拿香油 2茶匙
-
1
低筋麵粉、鹽、泡打粉、梳打粉過篩混合，加入黃糖、燕麥、藜麥、杏仁合桃碎，
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2
燕麥奶、橄欖油、 雲呢拿香油混合，
-
3
把乾材料分2次加入濕材料中，以切拌方式拌勻（避免過度拌勻而起筋），
-
4
長方形烤盤放好烘焙紙，倒入蛋糕糊，掃平表面，
-
5
烤箱預熱180度，烤焗10分鐘，取出，蛋糕中間用刀劃一道線，再次放入烤箱，烤焗約25分鐘，插入竹籤沒有黏即可。待涼取出。