English Lemon Gateau英式柠檬蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 戚风蛋糕体材料 ：
- 蛋黄 3粒
- 低粉 60克
- 玉米油 30克
- 牛奶 Fresh Milk 40克
- 蛋白 3粒
- 幼糖 50克
- 柠檬酱做法 ：
- （A） :
- 鸡蛋 2粒
- 幼糖 60克
- 新鲜柠檬汁 35克
- sunquick柠檬汁 35克
- 柠檬皮屑 1粒
- (B) :
- 牛油 45克
- 表面装饰 ：
- 植物鲜奶油（打发） 200克
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1
戚风蛋糕体~蛋黄，牛奶，玉米油，低粉搅拌均匀，待用。
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2
把蛋白打至干性发泡，过程中幼糖分3次加入，取1/3加入蛋黄糊切式由下往上翻均匀。
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3
再把蛋黄糊倒入其余的蛋白霜里搅拌，倒入6寸圆模，敲掉气泡，放入Caple 3 in 1预热烤箱。上下火 150度，35分钟。
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4
出炉后立刻倒扣待凉才脱模。横切2次或一半也可以，随个人喜欢。
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5
柠檬酱做法： 把（A）全部材料倒入小锅里混合，用隔水炖煮至松发，然后将它过滤。过滤后再放回热水上，加入（B）继续煮至浓稠。离火，待冷备用。
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6
蛋糕组合做法： 蛋糕待冷后，横切三片。 把一片蛋糕放在底部，搽上鲜奶油，再放一些柠檬酱，盖上第二片蛋糕，重复至完成。 将多余的鲜奶油把整个蛋糕抹上就可以装饰了。
