蜜汁欖角蒜香骨【木瓜廚房】

2015 年 06 月 11 日發佈 列印
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每次去酒樓食飯必點嘅餸，不過通常都係骨多過肉！今日我決定要自己整，買左條靚靚金沙骨，啖啖肉，醃到入哂味！兩個仔仲爭住食側邊果啲脆卜卜，最後成碟一粒塵都冇剩！

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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 金沙骨 3條(大約40蚊)
  • 蒜頭 6粒
  • 欖角 4粒
  • 蜜糖 3湯匙

醃料

  • 蒜溶 1湯匙
  • 雞蛋 1隻
  • 豉油 3茶匙
  • 鹽 2茶匙
  • 生粉 2湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 胡椒粉 少少
  • 1

    先將金沙骨洗淨後抹乾，用叉係啲肉上面篤幾下，會比較易入味，用醃料醃好金沙骨，最好醃4小時或以上，蒜頭和欖角切碎，備用

  • 2

    金沙骨可以用中火直接半煎炸，唔需要再沾粉，而我就用氣炸鍋來焗，180度15分鐘一邊，用筷子篤下啲肉，如已經冇血水就係熟，攞起備用

  • 3

    鑊落3湯匙油，將蒜頭欖角爆炒至金黃色和脆身，就可以將金沙骨回鑊炒，和蒜溶欖角兜勻，熄火，利用鑊嘅餘溫，落蜜糖，撈勻後就可以上碟啦！趁熱食啦！

  • 4

    **欖角有時會有少少甘苦嘅味，只要放少少糖和油去蒸一陣，就可以去除呢個味，平時我會整多少少入係樽，再放雪櫃，大約1個月內要用完 ^^

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