胡椒茄子雞
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 雞脾 2隻
- 洋葱 1個
- 茄子 1條
- 甘荀 1條
- 白熟芝麻 少許
- 黑胡椒粒 少許
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1
雞脾去皮用清水洗淨, 用乾布或廚房紙完全吸乾水份, 切件, 用鹽 , 白胡椒, 紹興酒, 黄糖醃1小時或以上或過夜
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2
洋葱去皮切塊, 茄子切條狀或塊狀, 甘荀切形狀
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3
熱鍋少油 下洋葱炒香, 把醃好雞件入鍋併炒 ; 倒入適量熱水或清湯, 放入甘荀, 上蓋大火煮至滾起, 放入黑胡椒粒及白熟芝麻,茄子,以慢火上蓋煮20分鐘,熄火焗5分鐘 完成