紅燒蜜汁燒豬肋骨
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 豬肋骨 652g
醃料:
- 蒜蓉 2湯匙
- 玫瑰露酒 1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 魚露 1茶匙
- 老抽 1湯匙
- 萬字醬油 1湯匙
- 义燒醬 1大湯匙
- 片糖 1塊
- 胡椒粉 少許
搽骨料:
- 麥芽糖 1湯匙
- 米醋 1茶匙
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1
豬肋骨用豬插插鬆待入味,預備好所有醃料:蒜蓉.玫瑰露酒.紹興酒.魚露.胡椒粉.义燒醬.老抽.萬字醬油.片糖(片糖盅碎)
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2
用食物袋將豬肋骨裝起,倒入所有醃料拌勻,放入雪櫃雪一晚待入味
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3
豬肋骨醃好一日後,先預熱焗爐上下火230度10分鍾,將豬肋骨放上舖有錫紙的焗盤上,倒出食物袋內的其餘醃料用碗裝起備用
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4
放入焗爐先焗25分鍾
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5
此時就將1湯匙麥芽糖用1茶匙白米醋開溶(麥芽糖比較硬身,要慢慢攪溶) (亦可以放入微波爐用中火叮1分鐘)
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6
豬肋骨焗好25分鍾後,取出搽已開溶的麥芽糖水,再放入焗爐用上下火170度焗多2分鍾
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7
其餘的醃料汁用鑊煮滾,用1茶匙生粉埋芡熄火
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8
將煮好的汁料淋上豬肋骨上即可
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9
進食時用較剪剪開一條條骨食,是很滋味的
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10
如用光波爐就用底架,先預熱220度,先波18分鐘,反轉再波10分鐘,再每邊搽已開溶的麥芽糖水,再波約3分鐘即可
