雜果忌廉芝士凍餅

2015 年 06 月 03 日發佈 列印
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雜果忌廉芝士凍餅是用了忌廉芝士,加入了新鮮生果去製成,雪凍後很適合夏天進食!

食材 (5-6人) 1小時以上

餅底材料:6吋餅模

  • 消化餅6塊約 106g
  • 淡牛油 50g

忌廉蛋糕體材料:

  • 忌廉芝士 100g
  • 淡忌廉 120g
  • 魚膠粉 5g
  • 食用凍開水 40g
  • 糖霜 40g

啫哩雜果面材料:

  • 魚膠粉 6g
  • 糖霜 30g
  • 食用凍開水 170g
  • 新鮮雜生果 隨意
  • 1

    先做餅底:消化餅先用食物袋裝起,用麵棍打碎待用

  • 2

    再將50g牛油用熱水座溶成液體,倒入消化餅碎內伴勻

  • 3

    再將已經拌勻牛油之餅碎放入6吋蛋糕模內,用匙羹壓實(蛋糕模要舖上牛油紙方便脫模),再將餅底放入雪櫃冰箱雪至硬身

  • 4

    再做忌廉餅體:先將40g食用凍開水,慢慢倒入魚膠粉拌勻,再座熱水待完全溶解,取出待涼

  • 5

    120g淡忌廉用電動打蛋器打至企身(盤內不能有水份及雜質,否則淡忌廉不會打得起)

  • 6

    100g忌廉芝士分3次加入糖霜用電動打蛋器打至軟身

  • 7

    將忌廉芝士加入淡忌廉內用膠刮拌勻

  • 8

    再加入已涼的魚膠粉水拌勻

  • 9

    再倒入已經雪硬身之餅模上,放入雪櫃雪起碼超過4小時以上待雪至凝固(不用放冰箱)

  • 10

    再做啫哩雜果面:當忌廉蛋糕體凝固後,便可以做啫哩雜果面,先將食用凍開水170g慢慢倒入6g魚膠粉拌勻,再加入30g糖霜拌勻,放在熱水中座溶,取出待涼

  • 11

    將新鮮雜果切粒(今次我用了橙.士多啤梨.青提子及藍梅),排於餅面上

  • 12

    再慢慢倒入魚膠糖水,再放入雪櫃一晚雪至凝固即可

  • 13

    如果想切效果靚,可將刀先浸熱水抹乾水份才切

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