煮食記錄: 淮山瑤柱甘筍燕麥糙米粥 - Staub煮理
2015 年 06 月 01 日發佈
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由於要食得十分清淡，暫時要戒掉有油份的食物，所以在粥品材料方面一定要營養豐富。 這是營養豐富的病人餐。
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 糙米 1/2杯 (米量杯)
- 水 4杯 (米量杯)
- 甘筍仔 6條
- 瑤柱 3粒
- 生曬淮山 1両
- 燕麥片 1/2杯 (米量杯)
- 鹽 適量
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1
糙米洗淨，用清水浸米，加入2滴油，浸最少30分鐘或過夜。
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2
淮山用清水浸15分鐘，備用。
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3
瑤柱用沸水浸軟後，撕成絲，瑤柱水留起備用。
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4
甘筍仔洗淨，切成小粒備用。
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5
糙米瀝乾水，用鍋 (我選用Staub18cm)煲沸水，加入糙米、淮山和瑤柱，用中大火順時針攪至米水沸起，繼續順時鐘攪大約5分鐘。
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6
後轉最小火，蓋上蓋煲約20分鐘。
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7
開蓋後，轉回中大火順時針攪10分鐘。這會令粥變得軟綿和濃稠 (如感覺過於濃稠，可以倒入滾水到自己喜愛的濃稠度)。
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8
再轉最小火，加入甘筍仔，蓋上蓋煲10分鐘便成。
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9
打開蓋，加入燕麥片，用中火拌勻，轉小火煲約5分鐘，加適量鹽調味，即成