檸檬餅乾

2015 年 05 月 31 日發佈 列印
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一提到檸檬，那份酸味已令人牙齦軟。但用來做餅乾，會有意想不到的清新感覺。這次做的是不是一般的夾心餅乾，用檸檬汁和檸檬皮都能令人再三回味。

(可做16塊)

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 軟化牛油 60g
  • 砂糖 40g
  • 蛋黃 1個
  • 低筋麵粉 110g
  • 檸檬汁和檸檬皮 10g

表層

  • 粗砂糖 適量
  • 水 適量
  • 1

    牛油、砂糖用機或手打起，然後加入蛋黃攪滑，再加入檸檬汁和檸檬皮。

  • 2

    篩入低筋麵粉，跟牛油混合物搓匀。

  • 3

    將麵團滾成圓柱體、或長方柱的形狀。把麵團放進保鮮袋，雪藏30分鐘。

  • 4

    取出後，預熱焗爐180度。

  • 5

    在麵團表面塗些水，再裹一層粗砂糖。切片後，放在已鋪上牛油紙的烤盤上。

  • 6

    放置整盤曲奇於焗爐内，以180度焗12分鐘即成。

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