潮式煎蠔烙

蠔仔用水沖洗，加入粟粉及鹽拌勻(此步驟重複2-3次)，徹底挑去蠔殼。

燒滾水，加入紹興酒及蠔仔略汆水(輕灼至半生熟便可)，盛起，印乾水份。

將蠔仔、葱粒、芫茜碎及調味料放入大碗上，加入已打勻的鴨蛋拌勻。

加入薯粉及清水拌成蛋漿。燒熱平底鍋，下3-4湯匙油(or以半煎炸方式)。

下蛋漿以小火煎至兩面金金黃及香脆，吃用時可伴魚露吃，即成。