東坡肉
2015 年 05 月 26 日發佈
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雖然很花心機和時間…… 不過其實不是一道難做的菜式！！！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 五花腩 一塊
- 草菇老抽 適量
- 葱 大量(HK$3~4)
- 薑 數片
- 豉油 1.5杯
- 水 1.5杯
- 紹興酒 3杯
- 冰糖 180g
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1
五花腩洗淨…… 用草菇老抽塗豬皮…… 備用！
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2
煲滾水…… 五花腩放入(皮先向上)煮15mins... 反轉…… 再煮15mins!
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3
取出…… 浸冰水(亦可省此步驟！)
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4
放涼…… 五花腩四边裁好…… 切大小相同方塊…… 用棉繩或葱縛好！
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5
葱、薑鋪在砂鍋內…… 剛才裁出多餘的肉放在薑葱上！
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6
將五花腩皮向下…… 一塊一塊在砂鍋內排好！
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7
加醬油、水、紹興酒、冰糖…… 中火滾起…… 轉小火煮1.5小時！
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8
反轉…… 皮向上…… 再煮1.5小時…… 取出放碟！
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9
砂鍋內的汁隔去薑、葱…… 撇去油分…… 淋在五花腩上…… 蓋錫紙…… 中火蒸20分鐘即可！