全麥麵包

2015 年 05 月 24 日發佈列印

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下雨天，在家悠長的時間，最好就是做麵包。麥包配搭不同配料，是健康的早餐選擇。其實做麥包不難，只要學會做一般的麵包，加入全麥粉就可以了。

(可做9個)

食材（3-4人） 1小時以上

食材

牛奶 110g
雞蛋 1隻
湯種 100g
糖 40g
鹽 5g
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 150g
酵母 5g
牛油 30g

1
依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內，選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團後加入軟化牛油繼續搞拌。
2
待第一次發酵完成後，取出麵團於工作台上，灑點高筋麵粉。
3
用手按壓麵團，擠出空氣。平均分成9個小麵團滾圓，蓋上發酵布，靜止15分鐘。(如無發酵布，可用濕布代替。)
4
放到烤盤內，把烤盤放進焗爐內，同時放置一碗熱水，進行45分鐘的最後發酵，直至兩倍大。
5
完成後，取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
6
於麵包面塗上蛋汁，焗約30分鐘。放在鐵架上放涼，即成。

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