【法式豬排佐天使麵】

準備材料。準備一鍋熱水加入1大匙海鹽(煮義大利麵用)煮滾備用。

將豬排放在保鮮袋裡,用桿麵棍敲打至鬆軟狀,或用刀背直接拍打豬排亦可。

將所有香料粉都塗抹在豬排上,稍加按摩豬排幫助入味(需放冰箱冷藏一小時入味為佳)。ps:建議前一晚先醃製豬排,味道會更加美味喔!

番茄切丁,夏南瓜及櫛瓜一半切丁另一半切片狀。可享用不同的口感。

大蒜及辣椒都切碎,香草切碎。

料理前先將豬排放至室內回溫備用。將燒烤盤或平底鍋用刷子塗抹少許油先熱鍋,再將豬排下鍋烙烤上色。

同時將櫛瓜片及夏南瓜片一起下鍋香煎。豬排烙烤上色後,煎至個人喜愛的熟度,起鍋後靜置5-8分鐘再享用,可讓豬排鎖住肉汁會更美味。ps:鍋子一定要加熱足夠,才可將豬排下鍋煎烤,這樣可鎖住豬排裡的肉汁而不流失。

豬排快完成時,將義大利麵放入鍋裡(已煮滾的煮麵水)煮至喜歡的軟硬度。煮麵的時間依麵條包裝背面寫的建議時間參考)。

準備一個平底鍋放入少許橄欖油熱鍋後,爆香蒜末及辣椒末(喜歡辣的可加入辣椒末)。如使用平底鍋煎法式豬排,豬排起鍋後可直接將蒜末爆香。

依序加入櫛瓜及夏南瓜,番茄丁一起拌炒。

加入白酒及海鹽,煮至酒精揮發。

最後加入煮熟的義大利麵及香草拌炒一下,可加入少許的煮麵水來調整醬汁的濃稠度。起鍋後擺盤放入已煎好的豬排及櫛瓜。