乾燒伊麪

2015 年 05 月 09 日發佈 列印
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每次去飲，都會見到佢出現，雖然我喜歡，但好少會食，雖然係素食，但實在太油膩啦。但係自己用易潔鑊炒就健康得多，少油，仲無味精添。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 伊麵 兩個 (有兩種size，我用大的)
  • 草菇一罐(每隻一開二)
  • 韭黃 一小束
  • 本菇一包 (可免)
  • 蠔油1湯匙
  • 生抽2湯匙
  • 糖1湯匙
  • 水四湯匙
  • ** 所有調味料先混合
  • 1

    1) 用大鑊燒熱一鍋水，一滾即下伊麵（一個一個的處理），用筷子弄散麵條，麵條一散即要撈起 (過程在30秒內，否則麵會太淋)沖冷水，瀝乾備用

  • 2

    2) 本菇用白鑊中火炒至軟身，待水份蒸發，贊小許花雕，再下1/2匙鹽兜起備用。 (本菇可免，不用可跳過這步)

  • 3

    3) 易潔鑊燒熱兩湯匙油，下菇類兜炒，再下伊麵，再下汁料兜炒至執料比吸收，最後下韭黃炒一會便可上碟(韭黃要最後下，太熟不好吃)。

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