楓糖麥包
2015 年 05 月 03 日發佈
列印
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 水 170g
- 楓糖漿 50g
- 酵母 3g
- 高粉 230g
- 全麥粉 70g
- 鹽 1g
- 油 30克
-
1
所有材料，除牛油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌。確定麵粉不會噴出，就可以加快速度。
-
2
攪成團後即可加入切成小塊的牛油，然後用高速攪打約10分鐘（各種攪拌機需要的轉速和時間都不同），打到麵團可拉成薄膜狀。
-
3
放在溫暖潮濕處，基本發酵1小時半。
-
4
分割成5份。每份稍為滾圓，等5分鐘。
-
5
按扁它，摺三摺。再靜置5分鐘。
-
6
排在土司模裡。
-
7
放在溫暖潮濕處。最後發酵，需時約1小時到1小時半。
-
8
焗爐預熱到200℃，麵包模蓋上蓋子，焗45分鐘。
-
9
出爐，抽掉蓋子，把麵包倒出來，放在架上待涼， 冷卻後才切片。