【經典三明治】
吐司是我家常做的麵包種類之一,做多了各種的麵包後,回頭來還是吐司的變化多,怎麼都吃不膩啊!只要煎顆荷包蛋和火腿片搭配生菜及蕃茄,經典的三明治就是美味又好吃!!!
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1吐司可自己製作或購買市售的,蕃茄切片備用。吐司切片備用。
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2吐司放在燒烤盤或平底鍋上直接烤出酥脆口感。或放入小烤箱中烘烤。
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3吐司兩面都烤至香酥。
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4烘烤吐司的同時,用另一個平底鍋煎荷包蛋。
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5秘訣之一:當荷包蛋邊緣有焦酥狀時,從鍋緣邊加入一小匙的開水到鍋裡,馬上蓋上鍋蓋,製造水蒸汽將荷包蛋的蛋白凝結,而蛋黃並未熟透,水蒸氣煮至揮發後即可熄火。(時間約30秒左右)ps:請選用安全無藥物殘留的有機蛋為佳。這就是我愛的"月見蛋"
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6荷包蛋可自行調整烹煮時間,煎成喜歡的熟度。
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7利用剛才的鍋,將火腿片煎出焦香狀。
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8依序將吐司片及生菜,蕃茄,荷包蛋,火腿片...搭配沙拉醬組合成三明治。飲品:將自製的桑椹濃縮果汁加入鮮奶中,就變成桑椹牛奶。
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9完成後的三明治也可以利用燒烤盤加上鑄鐵蓋做加熱(或任何有重量的容器或鍋具皆可),將三明治烤出香酥的條紋,經過壓製而煎烤出香酥脆的三明治,就是義大利的【帕里尼】。
TIPS
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