五香燒腩仔
2015 年 04 月 27 日發佈
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五花腩是我最愛的美食, 由其是燒豬, 不過現在『燒味』確實是太貴了, 豬腩部份甚至去到七八十元才一斤的價位, 小平民的我實在是買了肉痛, 吃了心痛.... 所以唯有自己動手弄, 那樣就任何時間都可以有平價的燒腩仔吃嚕~ :)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 五花腩 1份
- 紹慶酒 半瓶蓋
- 海鹽 4茶匙
- 糖 3茶匙
- 五香粉 1.5茶匙
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1
五花腩用水沖洗乾淨
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2
鑊中放水煮滾, 放入五花腩飛水約 15~20 分鐘, 取出抹乾備用
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3
用刺針不停刺滿整塊豬皮, 力度不用太大, 可以刺進豬皮即可
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4
將整份五花腩塗上紹酒醃 10 分鐘
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5
等待期間, 先將醃料(海鹽+糖+五香粉) 拌勻, 備用
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6
用手將醃料把五花腩 (豬皮除外) 塗均勻
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7
用鍚紙將五花腩包好, 豬皮露出, 放入雪櫃冷藏一夜
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8
食用前1小時取出五花腩回室溫, 再用刺針不停刺滿整塊豬皮, 並預熱焗爐 200 度
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9
將錫紙輕輕鬆開, 五花腩放中層架上, 上下火焗約 45 分鐘, 然後關掉下火轉 220 度焗約 10 分鐘直至表皮起泡
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10
放涼後, 用刀磨走豬皮燒黑的部份, 切件完成
