櫻餅

櫻花葉用水沖淨，浸泡櫻花葉約30分鐘去除鹽分。吸乾水份備用。

200cc水加入紅色色素拌勻。

道明寺粉加入砂糖，加入(2)的水，如覺得顏色唔夠，可以呢個時候再加入紅色色素，拌勻備用。

將道明寺粉混合物放於耐熱器皿內，蓋上保鮮紙留一小口，叮500w叮2分半鐘，拿出搞拌一下，再叮2分半鐘，靜置10分鐘。

紅豆蓉分成10分，搓成圓球備用。

將面團分成10等份，弄濕手心，將面團搓成圓餅形，把紅豆蓉放於中心用面團包好，包上櫻花葉即成。