合掌瓜素炒雲耳 2015 年 04 月 18 日發佈 列印 8 35 8194 合掌瓜又名佛手瓜,營養豐富,疏肝止咳,增強抵抗力。好多人以為只用來煲湯,其實用來炒是很美味的,爽脆清甜。 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 合掌瓜 1個 雲耳 5朵 甘荀 半條 料頭: ------ 蔥白 4段 蒜蓉 1湯匙 薑 2片 調味料: ------ 鹽、糖 少許 芡汁: ------- 清雞湯 50毫升 (或可用鹽、糖、雞粉、水代替) 白胡椒粉 少許 粟粉 少許 1 合掌瓜甘荀去皮切片,雲耳用清水浸發洗淨切去硬梗,切小朵。甘荀雲耳出水1分半鐘,想吃較軟身就出水多1-2分鐘。 2 下油爆香料頭,下合掌瓜炒1分鐘,加一點水不用多,繼續炒一會。 3 即可加入甘荀雲耳同炒,加入調味料炒至至適合自己口感,最後芡汁逐少下,一邊炒勻即可。合掌瓜是愈腍愈甜,不過有些人卻喜歡吃脆口。這個菜屬於比較清淡,所以不會加蠔油豉油。 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 炒 合掌瓜 雲耳 合掌 炒雲耳 推薦資訊