合掌瓜素炒雲耳

2015 年 04 月 18 日發佈列印

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合掌瓜又名佛手瓜，營養豐富，疏肝止咳，增強抵抗力。好多人以為只用來煲湯，其實用來炒是很美味的，爽脆清甜。

食材（3-4人） 15分鐘內

食材

合掌瓜 1個
雲耳 5朵
甘荀半條
料頭: ------
蔥白 4段
蒜蓉 1湯匙
薑 2片
調味料: ------
鹽、糖少許
芡汁: -------
清雞湯 50毫升 (或可用鹽、糖、雞粉、水代替)
白胡椒粉少許
粟粉少許

1
合掌瓜甘荀去皮切片，雲耳用清水浸發洗淨切去硬梗，切小朵。甘荀雲耳出水1分半鐘，想吃較軟身就出水多1-2分鐘。
2
下油爆香料頭，下合掌瓜炒1分鐘，加一點水不用多，繼續炒一會。
3
即可加入甘荀雲耳同炒，加入調味料炒至至適合自己口感，最後芡汁逐少下，一邊炒勻即可。合掌瓜是愈腍愈甜，不過有些人卻喜歡吃脆口。這個菜屬於比較清淡，所以不會加蠔油豉油。

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