迷你蘇格蘭蛋
2015 年 04 月 16 日發佈
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經典的異國料理蘇格蘭蛋，改為用鵪鶉蛋不單樣子更可愛，而且小朋友都可以獨享一整顆不怕吃不完呢！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
肉及醃料
- 免治豬肉 200 克
- 乾辣椒片 1/4 茶匙
- 黑椒碎 1/8 茶匙
- 蒜粉 1/8 茶匙
- 洋蔥粉 1/8 茶匙
- 迷迭香 1/2 茶匙
- 香芹碎 1/2 茶匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 黃糖 1/2 茶匙
沾醬
- 蛋黃醬 2 湯匙
- 弟戎芥末 1 1/2 湯匙
- 紅椒粉 少許
其他材料
- 鵪鶉蛋 12 隻
- 中筋麵粉 15 克
- 鹽 1 小撮
- 雞蛋 1隻
- 麵包粉 25 克
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1
肉及醃料拌勻，置於至少 1 小時冰箱讓肉入味
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2
鵪鶉蛋置於小鍋內，水蓋過蛋面，開中火至水滾。蓋住後關火待5分鐘後取起蛋，浸開水至徒手可處理，剝殼備用
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3
預備沾醬：蛋黃醬及弟戎芥末拌勻，之後灑上紅椒粉備用 (可置冰箱)
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4
取出豬肉，分成十二份，手微微沾濕後取一份肉，壓成一塊足夠包起鵪鶉蛋般大之圓形，放上鵪鶉蛋包起，用手壓至肉平均包上
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5
稍微造型
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6
全部包好後預備三個容器，分別裝著 a 麵粉 + 鹽拌勻/ b 雞蛋稍為打散/ c 麵包粉 依次先沾上一層薄薄的麵粉，再沾上一層薄薄的蛋液，最後平均沾上麵包粉
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7
鍋內下足夠的油，油高度最少要浸到蛋的一半高度，開中慢火，油夠熱之後放入已包好的蛋，慢慢炸至肉熟透及微微金黃色為止，大約要七分鐘左右 取起炸過的蛋，轉大火，油熱後快速翻炸一次，迫出多餘油份及炸至金黃色即可取起，伴較早時混合好的沾醬享用
