十分鐘上菜 - 蒜香白酒蛤蜊義大利麵
2015 年 04 月 08 日發佈
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簡單快捷，味道不輸西餐廳的意粉做法！
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 蒜頭 6 瓣
- 辣椒片 (chili flakes) 1 茶匙
- 橄欖油 4 湯匙
- 蛤蜊肉 100 克
- 香芹碎 (parsley flakes) 1 茶匙
- 白酒 2 湯匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 義大利麵 200 克
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1
所有工作之前先煮滾一大鍋水用來煮義大利麵用，我用的義大利麵包裝指示要煮 10 分鐘，我會先用水煮 8 分鐘然後再與汁料同煮多 1 分鐘左右，所以我會於其他步驟前先將義大利麵放入已加入份量外之鹽的水中煮
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2
蛤蜊肉洗淨，蒜頭去皮切碎
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3
鍋內加入橄欖油，開慢火，不用等油熱可，加入已切碎之蒜頭及辣椒片炒約 2 - 3 分鐘 目標是要炒至有香味但要不要燒焦，所以如果感覺油太熱，可以稍為提起個鍋子離火數秒再繼續
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4
加入已洗淨之蛤蜊肉及香芹碎同炒約 3 分鐘
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5
轉到大火，加入白酒後等大約 20 - 30 秒待酒精揮發再調回慢火
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6
此時義大利麵應該接近熟透，撈起義大利麵，稍為隔去水份，直接放入鍋中調至中火，加入鹽，多炒約 1 分鐘炒勻後即可以上碟
