貝兒實驗室。紅蘿蔔乳酪夾心餅乾
2015 年 04 月 03 日發佈
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復活節即將來臨，來幫小兔子們做道專屬的甜點！鬆軟的美式燕麥餅乾裡加了大把紅蘿蔔，烘烤後散發自然甘甜，加上微酸蔓越莓與酥脆核桃，奶油、肉桂與橙皮讓屋子充滿暖暖香氣，抹上絲絨般滑潤的香草奶油乳酪，夾成可愛的三明治，就連不喜歡紅蘿蔔的小朋友都會很給面子地吃光光。
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/194988942
食材
（9人以上）
1小時內
紅蘿蔔餅乾
- 中筋麵粉 1 1/4 杯
- 小蘇打粉 1/2 小匙
- 泡打粉 1/2 小匙
- 鹽 1/4 小匙
- 柳橙皮屑 1 小匙
- 肉桂粉 1 小匙
- 肉荳蔻粉 1/8 小匙
- 無鹽奶油，室溫 1/2 杯
- 棕糖 1/2 杯
- 白砂糖 1/4 杯
- 雞蛋，室溫 1 顆
- 香草膏 1/2 小匙
- 紅蘿蔔，刨絲 1 杯
- 燕麥片 1/2 杯
- 蔓越莓乾或葡萄乾 1/2 杯
- 核桃或胡桃，切碎 1/2 杯
乳酪夾心
- 奶油乳酪，室溫軟化 4 oz
- 無鹽奶油，室溫軟化 1/4 杯
- 糖粉 1/2 杯
- 香草膏 1/4 小匙
- 柳橙皮屑 1/4 小匙
- 鹽 一小撮
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1
製作紅蘿蔔餅乾：紅蘿蔔去皮刨絲、核桃烘烤後切碎備用
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2
中盆裡將麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽及香料過篩備用
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3
攪拌缸裡以槳狀攪拌器將奶油、棕糖與白砂糖打發至泛白羽絨狀
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4
加入雞蛋與香草膏，攪拌均勻
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5
分次加入步驟2乾粉，攪拌均勻
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6
以刮刀均勻拌入紅蘿蔔絲、燕麥片、蔓越莓乾及核桃碎，冷藏30分鐘備用
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7
取約1 1/2大匙麵團揉成小球，間隔約5公分，排列在鋪了烘焙紙的烤盤上
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8
於已預熱350℉/180℃的烤箱裡烤約12~14分鐘，中途烤盤轉向一次，至餅乾邊緣微微上色
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9
於烤盤上靜置5分鐘，接著以鏟子取下放在網架上放涼至室溫
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10
製作乳酪夾心：攪拌缸裡加入奶油乳酪、奶油與糖粉，以網狀攪拌器從慢速開始逐漸加速打發
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11
加入香草膏、柳橙皮屑與鹽，一同打至滑順（可酌量增減糖粉以調整至喜歡的糖霜硬度）
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12
將兩片餅乾中間抹上適量乳酪夾心即可（室溫享用、冷藏儲存）
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13
放假天在家動手烤餅乾吧，把紅蘿蔔和進餅乾麵團裡，變成討喜的清甜味，最好再沏上一壺伯爵紅茶，春日的午後時光就該這樣過！
